【醤油の種類】濃口醤油と薄口醤油ってどう使い分ける？【醤油の作り方】
※この記事は「薄口醤油の特徴」「濃口醬油の特徴」「醤油の作り方（少しだけ）」についての説明で構成されています。
＜挨拶とコンセプトの説明＞
N提督：みなさまはじめまして。N提督と申します。このブログは会話形式でマジメに進めていこうと思いますので、お相手を紹介します。
雷：「いかずち」です。よろしくお願いします。
＜濃口醬油と薄口醤油＞
N提督：ちょうど話題にあがってたので、濃口醤油と薄口醤油についてお話ししましょうか
雷：そういえば、醤油って種類があるのよね。
N提督：私は飲食店でバイトしてたこともあるので多少は分かるのですが、知らない人もいるみたいですね。
雷：濃口と薄口くらいしか知らないわ。
N提督：他に、生醤油とか、たまり醤油とかありますが、基本は濃口と薄口だけでいいと思いますよ。
雷：どう違うのかしら？
（引用：フリー素材集いらすとやより）
濃口醬油について
N提督：日本で売られている醤油はほとんどが濃口醤油です。
雷：そうなのね！
N提督：約8割が濃口のようですね。
雷：じゃあ、薄口醤油と使い分ける必要はないの？
N提督：一応、薄口醤油よりも色が濃くて風味が強いので、合う料理と合わない料理があります。
雷：醤油の風味が前面に出ない料理とかには合わなさそうね・・・。
N提督：魚の煮つけやタレとして使う場合には濃口が良いですかね。
雷：好みもありそうね。
N提督：ちなみに塩分は16％くらいです。
雷：高いのか低いのか分からないわね。
N提督：まぁ使い過ぎには注意しましょう。
薄口醤油について
N提督：薄口醤油は、濃口に比べて色が薄いです。
雷：名前の通りね！
N提督：ただ、塩分は濃口より少し高めの18～19％くらいです。
雷：見た目で判断できないわね・・・。
N提督：醤油の風味が濃口に比べて少ないので、醤油が前面に出ない料理に使えます。
雷：うどんのおつゆとか？
N提督：そうですね。あとは野菜の煮物とかにも使えますね。
雷：これも好みで変わってきそうね。
N提督：あと注意点ですが、色が薄いからと言ってドバドバ入れないようにしましょう。
雷：塩分自体は濃口よりも高いから、辛くなっちゃうのね？
N提督：そうですね。なので、醤油っぽい色の料理には濃口を使ってください。
雷：ブリの照り焼きとかね！
＜最後に＞
N提督：醤油を作るのって、結構大変なんですよね。
雷：大変？作る時間がかかるってこと？
N提督：そうです。時間も、手間もかかります。
雷：どうやってできてるの？
N提督：詳しくは割愛しますが、大豆と小麦と塩を発酵させて作ります。
雷：発酵・・・時間のかかりそうな名前ね。
N提督：6ヶ月くらいかかりますね。
雷：うわぁ・・・。
N提督：その間も温度管理とか空気を入れるために混ぜたりとか、大変なんです。
雷：感謝して使わないといけないわね！
ここまでお読みいただきありがとうございました。それでは失礼いたします。
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（参照：Wikipediaより）
